一般的珍珠是用木薯做的
这份配方的独特就在于用利口酒做珍珠
把液体变为固体,用了一个很简单的法子
吃货妹子先卖个关子
皇家基尔酒是将香槟和黑加仑利口酒以9:1的比例调配
而这款皇家基尔珍珠酒则是把利口酒做成了珍珠
听起来很神奇吧?
涨知识
皇家基尔Kir Royal是基尔鸡尾酒的众多变种之一,用香槟替代了白葡萄酒;基尔最早起源于19世纪初的法国咖啡馆,在二战期间被一个叫做基尔的人推广开来。
配方来了
110g黑加仑利口酒
2张明胶片
冷菜籽油
做起来咯1菜籽油装冷冻保鲜盒,放冷冻柜里(目的是使油尽可能冷,而不凝固)。同时明胶片用冷水浸泡5-10分钟,用手挤压明胶片,去水。
2明胶与黑加仑利口酒在锅中用中火加热,搅拌,直到明胶完全溶解,关火,转移到口很小的挤压瓶中静置,冷却至顺滑的厚糊状。
3一旦油变得很冷,但没冻结,就小心地挤压瓶里的明胶混合物,滴入油里(小珍珠一滴,较大的珍珠滴上2或3滴)。
4珍珠可以被保存在冰箱里的冷油中,直到开始制作。
5珍珠通过细滤网滤出(油可以重复循环使用);细滤网连同珍珠浸入冰水中,确保珍珠已经凝固;冷水下冲洗珍珠,洗去油就OK了。
一杯冰镇香槟加一匙珍珠,
或吃一勺珍珠,喝一口香槟,
都很有趣,干杯!