姜蒸淇江小鱼

主 原 料：淇江小鱼、老姜丝50克。

调 料：盐、蚝油、生抽、红椒干、黑豆豉、茶油、料酒、蒸鱼豉油。

制作方法：①将小鱼挖鳃剖洗干净后，放料酒、精盐、姜腌制15分钟，然后把腌入味的小鱼晾干。

②炒锅下入油烧热，下入腌入味的小鱼，把两面煎至金黄色，取出扣入盘中。

③锅下油少许，放入姜丝、红椒干、黑豆豉、蚝油、生抽、蒸鱼豉油炒香即可。

④把炒好的佐料放入煎好的鱼中，加入茶油，大火蒸40分钟，上菜时盛入盘中即可。

味 型：香浓可口。

特 点：色泽香艳、味浓可口。