浓香蒜蓉辣酱焖鸡

　　前段时间想着做三杯鸡，为了要达到好的效果，我还买来低度数的米酒，这米酒淡淡的酒香味，真正要烹煮鸡，我又想做出浓香味道又有点香辣鸡的感觉，于是做了这道【浓香蒜蓉辣酱焖鸡】，有蒜蓉的蒜香期望味，有点点辣味，鸡被烹制得香喷喷的，上桌后整只鸡被瓜分得所剩无几。

　　【材料】

　　鸡1 只（1000克）姜15克蒜25克盐3克米酒30ML

　　美极鲜味汁20ML 蒜蓉辣酱15ML 香菜少许

　　【做法】

　　1 准备食材：鸡只洗净，姜切片，蒜剁成蒜蓉

　　2 铸铁锅里放20ML油烧热油，爆香姜片，在烧热油时要转动一下铸铁锅，整个锅底都有一层油，这样放入鸡可以放黏锅底

　　3 将整只鸡放入铸铁锅中，用中小火，将鸡的表面煎成金黄，在煎的过程中要翻动一下

　　4 放入米酒

　　5 放入美极鲜味汁

　　6 再放入蒜蓉和蒜蓉辣酱，加入适量的清水，拌匀调料，盖上盖子焖片刻

　　7 在焖制的过程中要翻动一下，以防黏锅底，更可以让整只鸡能吸收调料，当所剩汤水不多时，关火

　　8 鸡要放凉后再斩件盛碟子上

　　【提示】

　　1 米酒能增香

　　2 鸡斩件要好看，要把鸡放凉再斩件，斩件时最好用力一刀斩下去，如果怕鸡疼，那恐怕会让鸡更受折磨

　　3 图片里用铸铁锅，密封性好，所以我用很少的清水就能将鸡焖熟，这是为了告诉大家，加多少水要根据煤气炉的火力和烹制的锅具来调整